瑶柱发霉的主要原因一般都是受潮导致的，或者是高温状态下瑶柱也容易出水发霉。瑶柱是贝类的肉连接贝壳的韧带，瑶柱从贝类中剥出来后要经过清洗，晒干（烘干）这些步骤后制作而成，瑶柱由于是海水贝类的，所以会自带些咸味，存放时容易受潮，一旦受潮就很快发霉的，所以要做好防潮工作。