茄子洗净去皮剁碎，撒入盐腌一下，杀出水份攒干，拌上点花生油待用。

洋葱扒好洗净切大片，放热水里焯一下，捞出过凉，剁碎，别放太多，以茄子肉为主，洋葱当个配料。

肉馅打少许水就可，放入生抽，少许老抽，料酒，蚝油调个底味。

加入茄子，洋葱，姜末，盐，味精，花生油，香油调匀既可。