芥菜丝要是吃不完的话，可以放常温保存，不过常温保存的时间不宜过久，建议一天之内吃完，不然就会滋生大量的细菌和微生物，导致芥菜丝变质不能吃。或者放冰箱里面冷藏，在低温的环境下，细菌、微生物会得到抑制，有效延长芥菜丝的保存时间，可以保存2-3天左右。

要是想保存久一些，可以将芥菜丝腌制成咸菜，等想吃的时候，再取一下出来，也可以将芥菜丝晒干存储。