腌制泡菜的醋,一般选择普通米醋即可。

米醋腌制泡菜酸味正宗,而且米醋有特殊的醋香味道,腌制出来的泡菜味道浓郁清脆,不容易烂菜,特别是泡菜坛子里面的泡菜水,越久越淳色,米醋的作用,发酵后酸味越淳。

炎炎夏日中,遇到中暑情况,乡下人都会取一碗泡菜水喝,用来解暑和用来帮助消化不良