花生和黄豆都是含高油脂物，它们发芽之后，也还含有一定的油性，只是稀释了油分的含量少了，发了芽的黄豆和花生产生了物品的本质的改变，这样含有的油的分量容易被人体所吸收消化的。

花生本身的油脂含量是很高的，不过经过发芽以后，花生芽里面的油脂变得极低，对于消脂减肥、缓解便秘都是很好的。