1、将鸡蛋磕入碗内，用筷子调散，加入少许精盐搅匀，备用。
2、将油菜择洗干净，切成丝备用葱洗净切成末备用。
3、将面条煮熟，用冷水漂清，捞出，控水晾凉。
4、将炒锅内倒入适量花生油，烧至七成热，放入鸡蛋液，炒散炒碎，盛入碗内。
5、另取一炒锅，倒入余油，待烧至七成热时，放入葱末炝锅，出香味后，放入油菜丝、酱油、精盐，炒熟盛出，锅内留下菜汁，放回火上，汁沸后，放入面条，炒约3分钟，至菜汁快干，面条熟透，倒入鸡蛋和菜丝，拌匀盛入盘内，即可食用。
鸡蛋炒面条的家常做法
一、原料：
鸡蛋2个，面条300g，食盐适量，酱油适量，葱一根，调和油适量。
二、步骤：
1、锅中烧开水，加入面条，加入少许盐，搅拌一下，2分钟即可捞起。
2、将面条浸入冷水中。
3、鸡蛋加入盐搅匀，葱切段，蒜切末。
4、平底锅热油，倒入鸡蛋，加入面条，加适量酱油和盐。
5、加入葱和蒜，大火炒5分钟即可。
