北京大白菜采收时间是每年的11月初。

北京的大白菜是八月初播种，经过三个月的生长，才能成熟。10月初需要灌溉，开始包心。

回忆以前买冬储大白菜的时候，家家户户成百斤的购买，非常热闹。

北京大白菜采收时间

答案是：十月底至十一月中旬（农历霜降至立冬节气左右）。“头伏萝卜二伏菜，三伏隔垃种荞麦。”包括北京在内的华北地区每年都会种植大面积的大白菜，而大白菜的采收时间每年都比较固定。降温了会把地里的大白菜冻坏的。