菜品定位就是了解当地人饮食习惯并考察酒店，制定菜品定位菜系定位 菜品价格定位口味定位 ，餐具定位原料定位，    菜品宣传定位菜品分类定位，  人员配置定位编制部门组织架构及人员配置计划组织架构管理图，      人员分组定岗岗位工资细化分配，    　招聘时间、招聘要求来进行一个规划定位。