氨基酸完全燃烧，生成二氧化碳、水和氮气。

氨基酸中的氮元素，在空气中燃烧后生成的是氮气。

氨基酸它对人体有着重要的作用，可以合成蛋白质，如可以合成血红蛋白，参加机体内氧气的运输。氨基酸可以维持体内的总氮平衡状态，尤其是长期发热或者慢性消耗性疾病的患者，补充氨基酸可以纠正机体因消耗造成的负氮平衡状态。