辣椒面和油泼辣子相比较，油泼辣子好。油泼辣子是我们陕西关中农村的一道菜，臊子面、瓤皮、辣子夹馍都少不了油泼辣子，辣椒面仅仅只是将辣椒碾碎而已，油泼辣子是用辣椒面、盐、多种调料混合后用植物油（菜籽油、花生油）加热熟后泼成的，熟油时要掌握火候。