河南小油条做法：

材料：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克。小苏打1克，盐5克，温水15毫升。

做法：

1、将面粉和面揉成面团，发酵约1小时至2倍大。

2、将小苏打、盐、温水全部混合，一点一点揉进发酵好的面团揉匀，二次发酵1小时至2倍大。

3、案板和手抹油防止粘面。将面摊成长条，切成约3厘米的条状。面片之间自然收缩出现空隙。

4、油烧至7成热，将面条放入锅中炸，不断翻面，炸至金黄即可。