可以的，银杏树上的杏是可以食用的，但要控制用量，加工熟了才可以食用。

银杏可以食用的主要部位是种子，即银杏果，又叫白果。银杏果富含蛋白质、膳食粗纤维、维生素C、维生素E、核黄素、胡萝卜素、花青素、微量元素，如铁、铜、锰、锌、钙、镁等有益于机体的物质。同时还含有17中氨基酸、白果醇、白果酮、生物碱等有益成分。