腌制的东西都不能装太满。因为发酵的过程会分泌很多东西， 还有很多气体，所以瓶子变形是因为豆角发酵产生的气体太多了。

瓶子胀气也是正常的，谨记不要打开盖子，等到要吃再开，开盖的时候慢慢开，等气放完再把水倒出来，在瓶子中间切开豆角就很容易拿出来了。

腌制酸豆角时为何瓶子胀气

因为腌制酸豆角酸水在发酵。花椒，八角，糖，盐等原料加水烧煮开，放晾，加入放有豆角的瓶子里，只要密封一天左右。

水分就会与豆角析放出的成分溶合发酵，不断形成气泡冒出，水分开始变酸，这个过程大概几天，此后，发酵变慢，瓶子冒出的气泡越来越少，也预示酸豆角将腌制成功。