鱼胆没弄破还会苦是因为鱼鳃和鱼肚子里的黑膜没弄干净。鱼生活在水质很差的环境中，鱼鳃和鱼内脏里有很多残留的脏东西，买鱼的时候，观察鱼鳞是否有脱落，鱼体发腥，鱼肠子发黑，证明这鱼是死水塘里养出来的鱼，鱼肉会发苦，鱼腥味很重，不要买这样的鱼。