腐竹和豆筋的区别在于形状，口感，制作工艺都不同。虽然豆腐和豆腐筋都是豆制品，加工过程相似，形状不同，不是同一种食物。腐竹是腐朽的表皮，也就是制作豆腐时泥浆表面凝结的表层。原料只有大豆和水，不仅没有豆腥味和苦味，而且香味清香，口感柔软爽口。

豆面筋是一种特殊的传统豆制品，具有浓郁的豆香味和其他豆制品所不具备的独特风味。