大气好。有句老话叫“不蒸馒头争口气”，说的就是这个意思。因为馒头是面粉发酵后作成的，再蒸的时候如果火小了，那么相对应的蒸锅的气也就小，这种情况下馒头是不会膨胀起来的。馒头全靠着锅里的热气胀起来的。在蒸馒头的时候，如果冷水下锅，馒头就不开花，想吃开花馒头就热水下锅，一鼓作气，馒头就开花了。