原料：
鲜兔肚400克，芹菜50克，蒜苗50克，黄豆芽100克，干辣椒30克，干红花椒2克，刀口椒50克，姜末25克，蒜末25克，泡姜末50克，白芝麻10克，小葱葱花10克。
调料：
市售火锅底料100克，高汤300毫升，小苏打2克，料酒120毫升，花椒油2大匙，香油30毫升，色拉油45毫升，复制香料油100毫升，湿生粉、川盐、味精、白糖、胡椒粉各适量。
制法：
1、将鲜兔肚撕去油膜并洗净黏液，全部一剖为二，待入盆用小苏打腌渍3小时后，再用80℃的热水冲入腌过的兔肚，用勺子再去搅动兔肚使其受热均匀，察看兔肚完全涨发后，再用清水冲尽碱味，备用。
2、把芹菜和蒜苗都切成寸节，干辣椒切成1厘米长的节备用。
3、往炒锅里倒入色拉油，烧热后下姜末、蒜末、泡姜末及火锅底料炒匀，再把刀口椒撒进去炒香，掺入高汤烧沸后转小火，熬10分钟待用。
4、换净锅上火，下芹菜节、蒜苗节和黄豆芽炝炒熟后，出锅垫在盘底。
5、将初加工好的兔肚放入步骤3的锅中，调入盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒搅匀，再勾入湿生粉收成浓汁，出锅后盛入有芹菜、蒜苗、黄豆芽垫底的盘里。
6、净锅上火，倒入复制香料油、香油、花椒油，烧至五成热时即放入白芝麻、干红花椒、干辣椒节炝香，起锅浇在盘中兔肚上，撒些葱花便成菜。
兔肚煮几分钟
十来分钟
在我看来，这个兔肚煮上十来分钟就可以的，做法非常简单，首先我们把买好的兔肚清洗干净。撒上味精，盐，淀粉，料酒，盐腌制一下，接着把它放在锅里加水煮上十多分钟就行了。不管是把它做成水煮兔肚，还是红烧兔肚，都是非常美味可口的，尤其用它搭配着米饭一块来吃。
兔肚煮几分钟
1、一般凉拌兔肚煮20分钟左右肉是最嫩的，但是要注意先用大火煮5分钟左右，再用小火慢慢煮20分钟左右就可以了，千万不能用大火直接煮熟，这样煮出来会变老，味道也不好吃。
2、首先我们要先将兔肚洗干净，然后从橱柜拿一个大盆子，把兔肚放进盆子里面之后，在往盆里面添加一些盐、料酒、大葱、生姜等调料，让兔肚先腌制20分钟左右。随后烧一锅清水，待水沸腾之后就把兔肚放进去，再加入葱、姜、料酒去腥味，先用大火煮5分钟，再用小火慢慢煮20分钟左右即可，这个时候是最嫩的。
