酸碱降解过程中，多糖的支链修饰基团也有不同的降解，比如，果胶在碱性条件下降解，其糖醛酸上酯就 被降解了，酯化度下降。但是如果为了获得寡糖，还是采用酸降解。此外，酸碱也有调节 pH的用途，对于酸性糖，不容易溶解到酸性溶液中，比较溶于碱性溶液，对于氨基 糖这样的碱性糖，在酸性溶液中溶解度好。酸水解（酸解后的产物在高温下会被氧化的。我看他们做都要用氮气排空瓶中氧气的。 ）