方法：
原料：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。
操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
详细步骤：
面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态，手揉几下如果觉得非常硬，甚至还有些很干的粉和碎屑，可以尽量的把碎屑都包在大块的里面，用手尽量压扁一点就行了。
面条机调轧面1档，把按扁的面团一手往里塞，下面接着往外拉即可。滚过一圈后，会发现非常不均匀，没关系，折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑了。
每次滚过后，沾些干粉，折叠一下，再继续滚一遍。等到足够光滑了，轧面调到3档，再压出面片就可以了。如果面与水在轧面档滚了几遍稍微光滑后发现面还不是太硬，于是一边滚的同时，需要稍微撒些干粉。
面条机换到切面这一端。放入用3档压好的面片，压成面条即可。4-5档厚度比较合适，而6档压出的面片非常薄，适合做馄饨皮。压好的面条如果一两天内吃，可以装袋冷藏。若短时间内不吃，则需要分袋冷冻。
希望对你有帮助，望采纳，谢谢~~
干面的家常做法
干面 3大勺 、 土豆 半个 、 白萝卜 半个 、 胡萝卜 半根 、 菠菜 1把 、 豆腐 半块 、 葱花 50克 、 香菜 3根 、 肉臊子 100克 、 生抽 半勺 、 盐 1勺 、 花椒粉 1勺 、 醋 1勺 、 鸡精 1勺
烹饪步骤
步骤1/4
食材切块，尽量小块，备用
步骤2/4
事先炒好的肉臊子，备用
步骤3/4
干面待水煮开倒入煮沸，水根据喜好加入，约10分钟
最后一步
依次倒入备用菜品，顺序从硬到软，再放入调料，待食材煮熟出锅～
干面的家常做法
步骤 1
准备好手工面（一份刚好一碗最好）
步骤 2
先把肥猪肉炸成猪肉，加入蒜泥炸出香味，蒜泥稍微金黄即可
步骤 3
准备好一大锅沸水，水开了再下面
步骤 4
因为面条细，沸水下锅，煮到面浮上来即可，用漏扫抖掉残留水份
步骤 5
碗里放着拌面精髓--潮汕冬菜
步骤 6
倒入面后，加入适量酱油、一点点糖和葱花，然后把热油倒入面中搅拌均匀即可。
