猪小肠详细做法：

猪小肠洗净表面一层，把表面一层带肥油多的扯掉。再翻出里面一层用盐，醋搓洗干净.猪龙骨洗净备用。

锅里烧开水，放醋，再把猪小肠放进沸水里煮三分钟，捞出备用。

把沸水煮过的猪小肠打成一个一个结，把打成结的猪小肠切成一个一个小结。

把打好结的猪小肠，猪龙骨放入高压锅，放姜一块，蒜米两粒，吃辣的可放几粒干辣椒.放水刚好淹盖住猪小肠变好。

高压锅大火煮二十五分钟，下锅，气压下去后放盐，鸡精调味，撒上葱花即可食用。

注：

猪小肠一定要洗净不然会有腥味，选购买时选择较厚的，里面不带黄色的，里面带黄色的会有一丝苦味。

猪龙骨不一定要龙骨，其它猪大骨，猪头骨都可以

广东小肠的家常做法

小肠清理干净切段，准备葱姜蒜辣椒，先用生抽蚝油老抽淹制小肠十分钟左右，砂锅放油下葱姜蒜爆香下淹好的小肠盖好锅盖，在锅盖上撒少许的高度白酒，中小火煮八分钟左右，出锅前放少许葱段即可开吃，非常脆口好吃