— 食材清单 —
主料:
猪肉4千克
辅料:
米面1.5千克，盐150克
— 烹饪步骤 —
1· 猪肉洗干净，汆水备用，等冷一下在切，冷的时候就干点其他的。
2· 家里煮饭的大米装三斤出来，看里面有没有杂质。
3· 然后拿出破壁机，把大米，打成米面。
4· 破壁机研磨杯里，放三分之一的米，分三次打，每次打用50秒，清洁功能就行。
5· 米面中加盐150克，搅拌均匀备用。
6· 冷却好的肉开切。
7· 切成这样，比平时吃的回锅肉，厚一半，宽一半，就行啦。
8· 把肉装入盆中，然后把米面，倒入里面搅拌均匀。
9· 最后把拌匀的肉和米面装入陶罐中。然后，把陶罐的口倒着放入水中。
10· 这样倒着到一个月后，就可以慢慢开吃啦。
酸杂肉怎么做
材料：
五花肉1500克，小葱2根，生姜2块，蒜3个，盐30克，料酒15毫升，大米500克，八角2个，花椒10克，香叶3片，小茴香3克。
做法：
1、首先将五花肉洗净后切成片，然后将生姜，蒜切成沫放入五花肉中，下入盐，料酒，葱结将其抓均后放入腌制30分钟。
2、起锅开小火，下入大米，八角，花椒，香叶，小茴香翻炒至大米微微变黄，然后通过打粉机将其打成粉末状。
3、准备用密封罐，将腌制好的五花肉倒入粉中，然后均匀的让五花肉裹上米粉。随后将裹好米粉的五花肉一片片的放入密封罐中，封好口后放至7天就可以享用了
酸杂肉怎么做
用料：黄牛肉500g 黄花菜40g 平菇20g 香菇20g 泡椒10g 泡仔姜10g 冰糖 10g 生抽5g 盐5g 料酒5g 生粉5g 生姜5g 大蒜5g 酸辣杂菇牛肉的做法黄牛肉切片后，用生粉、生抽、料酒拌匀腌上香菇和黄花菜用温水泡发，平菇切丝，香菇切丝（泡香菇的水留着备用）泡椒切丁、泡仔姜切片、大蒜、生姜备好锅内油烧微热，倒入腌制好的牛肉炒至断生即捞出备用锅内油烧热，倒入泡椒、泡仔姜、生姜、大蒜爆香倒入杂菇翻炒，加入刚刚泡发菇类的温水，焖煮片刻汁水快收干时倒入刚刚炒过的牛肉，共同翻炒，加入生抽、冰糖调好味后，即可出锅
