1、猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止
2、糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出
3、香菇、虾米泡发荸荠去皮
4、猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗，葱姜切成末
5、猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末，再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅
6、用漏斗把馅灌入小肠内，每3厘米打一小结
7、灌肠上笼蒸半小时，取出晾凉，在节端处切断
8、用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊
9、将花生油烧沸，把灌肠上糊，逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色，滗去油
10、装入盘内，撒花椒粉、香油，即成
家常肠子做法
材料:
大肠、姜蒜、小米辣、泡椒、淀粉、面粉、小苏打、生抽、豉油、蚝油、料酒、鸡精、盐和二荆条。
做法:
第一步，将大肠处理，加盐加面粉清洗干净了，加小苏打搅拌腌制后继续清洗。
第二步，大肠切段加盐、料酒豉油和淀粉搅拌了。锅中加油爆香姜蒜小米辣。
第三步，将大肠下锅翻炒，加二荆条翻炒，加生抽、蚝油、料酒和鸡精翻炒即可。
家常肠子做法
主料
大肠450g 线椒300g
辅料
特鲜酱油适量 盐适量 糖适量 味精适量 葱适量 姜适量 花椒适量
做法：
1 买来的是卤好的熟大肠。大肠买来最好用热水洗一下，也可以不洗。大肠切小段，线椒洗净切段，葱切段，姜切丝
2 热锅凉油，油热下花椒，小火爆香
3 下葱姜爆香，把大肠跟辣椒放进去翻炒
4 翻炒几分钟有香味之后倒特鲜酱油，翻炒几分钟加盐，糖，味精
5 炒至辣椒断生，可以尝下锅里大肠的味道，如果味道刚好，就可以出锅了
