一般大蒜叶能割2～3茬。大蒜种植期间环境温度适宜、养护管理得当能够多割一茬。

采收时用小刀从地面部分往上2-3厘米的地方收割，另外大蒜喜欢光照充足、冷凉的环境，由于根系生长浅、根毛分布较多，对水肥的吸收能力弱，适合在土层疏松、排水透气的砂壤土种植。