可以

香椿可以在秋季截枝(剪枝)。落叶树一般在休眠季节进行修剪比较好，修剪时间从秋季落叶后到春季发芽前进行都可以，只要避开冰冻天气即可。

香椿树可以在春季的4月份修剪，此时属于造型修剪，可以在椿芽采收的时候进行修剪，养护两年以上的植株，去掉2年生树梢的顶芽，很快便可萌发出2至3个新芽。