素饺子馅的主要原材料多用韭菜，白菜，圆白菜等等，都是盐渍特別喜欢出水的菜肴，出水过多一是损失营养二是影响操作不好包了。因此，调馅的顺序首先是放香麻油，把馅料拌均匀，使其全部裹上油，然后再放适量盐，鸡蛋碎，白胡椒粉，少许鸡粉，蚝油，爱吃辣口的放些辣椒粉，葱姜蒜末，再次拌均匀就可以包饺子了。

调素饺子馅放调料的顺序

调素饺子馅时必须先放点清油，这样可以锁住素莱的水分，然后再放鸡精、蚝油、酱油、五香粉等调料，等准备开始包饺子时，再往馅里放入适量的盐，这样素饺子馅就调好了，包饺子时就不容易出水了。