化学分子结构图为:

甲硫氨酸化学名称α-氨基-γ-甲硫丁酸，别名蛋氨酸L-蛋氨酸分子式为C5H11NO2S，结构简式为CH3SCH2CH2CH(NH2)COOH。

甲硫氨酸俗称蛋氨酸，是生物体内一种重要的含硫氨基酸，除作为蛋白质的重要组分外，还通过代谢合成SAM间接调控细胞内的多种生理生化过程，如细胞分裂，细胞壁和细胞膜形成等。