一看自己的喜好。
二看冰箱冷冻室有没有地方。首先说，把酸菜挤干水份放冰箱冷冻的，拿出解冻后的口感不太好，咀嚼起来软塌塌的。
优点是，占的冷冻空间小。而带水冻的酸菜解冻后，和新鲜的酸菜口感没有啥区别，特别好吃，特别酸爽。但是带水冻的占地方。需要大的冷冻空间。
酸菜冷冻保存用挤干水分吗
把酸菜洗干净切成丝或段，不用挤干里面的水分，保存一些水分放入保险袋中再放进在冰箱里冷冻上即可，这样可以延长酸菜的保质期，也是酸菜的一种保存方法。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可 食用。酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的，酸菜具有开胃、通便、杀菌消炎的功效。
孕妇是不能多吃酸菜的、痛风、高血压的人群不能多吃酸菜。
