不能用白钢窖池酿酒

窖池虽说就是粮糟发酵的一个坑。粮食在入“坑”时成为酒糟，出坑之后便能蒸馏出酒，窖池发酵就是给粮食创造一个适合微石生物转化酒精的环境。当然，白酒的香型不同，窖池的形态也不同，目前主要流行的3种香型：浓香型白酒一般使用泥窖酱香型白酒为石窖，窖底铺黄泥清香型白酒采用的是地缸发酵。