因为砂锅它是经过柴窑烧出来的，结构比较脆，所以往往大火烧或者冷热特别不均的时候就容易开裂。很多人把刚熬完粥的砂锅，用冷水冲洗，这样砂锅就很容易开裂，因为刚熬完粥，砂锅很热，这时候再用凉水冲，砂锅就很容易开裂了。

因此使用砂锅要先用小火，慢慢升温之后再改用大火，不要一上来就用大火，也容易炸裂。

还有一定不要干烧，也不要在锅还很热的情况下用凉水冲洗，很容易裂。