麦角硫因是人体天然产生的一种抗氧化的氨基酸，它之所以被发现是因为它在被自由基损伤的细胞周围的浓度较高。不过，我们无法合成它，因此我们需要从饮食中获取。而蘑菇里却含有丰富的麦角硫因。

金针菇、香菇、平菇、口蘑、干菇和蘑菇罐头，里面都含有麦角硫因。