辣椒面变白色了不能用，辣椒酱上有白色的东西不能吃了，说明发霉变质了。食物变质后，外观上往往会发生变化，比如颜色改变，失去光泽，出现霉斑、拉丝，固态食物的组织变软、变黏，液态食物出现浑浊、沉淀、表面浮膜等现象。
受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质，霉菌可能产生毒素，比如黄曲霉毒素，食用后对人体健康无益，反而是有害的，变质食物不能食用，应当丢弃。
辣椒面变白色了还能用么
不能用了变霉有害身休/不可用了，已经变质了发霉了。
辣椒粉上面有一层白是发霉，辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒、黄辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。
正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状。辣椒粉要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。夏天干辣椒粉用塑料袋或者瓶子装起来密封放在冰箱内可以防止生虫。
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辣椒面变白色了还能用么
可能是辣椒面发霉了，正常情况下保鲜袋装的辣椒面不会变白的，除了发霉变质还有就是晒太阳造成辣椒红素分解变色了，如果辣椒面发霉表面会有菌丝孢子，所以很容易辨别出来的，如果已经发霉一定要扔掉不可食用（为了保险起见变色后还是扔了比较好）！
