制作材料主料：猪肉(瘦)200克，香菇(鲜)200克
调料：猪油(炼制)75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，淀粉(玉米)10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
制作流程
1、肉和香菇分别切片
2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉
3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁
4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开
5、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
干香菇炒肉家常做法
准备食材：香菇150克，里脊肉150克，青椒1个，姜1块，大蒜2瓣，淀粉半勺，生抽半勺，料酒半勺。
步骤2里脊肉洗净切薄片。
步骤3调入生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺拌匀，腌制10分钟。
步骤4香菇洗净去蒂。
步骤5切成厚片。
步骤6青椒去蒂。
步骤7切小块。
步骤8姜1块切丝。
步骤9大蒜2瓣切片。
步骤10锅中留底油，放入姜丝、蒜片炒香，放入香菇炒至出汤汁。
步骤11锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉片，炒至变色后盛出待用。
步骤12放入肉片、青椒翻炒1分钟，放入盐半勺、鸡精半勺、蚝油半勺翻炒均匀即可。
