西米去白心不是靠煮的。煮西米最重要的环节是焖。

首先我们烧开一锅水。水开了之后慢慢的往里面一点一点的把西米倒下去，然后开始轻轻的搅拌起来，继续烧开并搅拌10分钟左右。在水开的情况下停止搅拌并关火，盖好盖子焖15分钟左右，白芯自然就没了。然后用滤网捞起来，在冷水里面过一下捞起来备用。