白茄子不是转基因的茄子。白茄子只是皮是白色的，白色的皮所含的花青素极少。紫色的茄子皮所含的花青素较丰富。两种茄子的肉质都差不多，都有很高的营养价植。都是人们非常喜欢吃的一种蔬菜。特别是夏天家家的餐桌上都离不开的。是老少皆宜的蔬菜。