会变色

   茄子冻了变色建议不要继续食用，茄子中含有内囊原来是白色的，但是受到冻害后内囊会发生氧化出现褐变。茄子一般保存在8-10摄氏度的温度下，茄子在低于8摄氏度的温度下保存会出现冻害，导致茄子中维生素c被破坏。

     茄子冻了变色建议不要继续食用，茄子中含有内囊原来是白色的，但是受到冻害后内囊会发生氧化出现褐变，冻了的茄子解冻后会发软，水分会流失，容易腐烂。