食材：芹菜、蒜苗、食用油、食用盐、瘦肉
操作步骤：
1、去掉芹菜黄叶，把芹菜青叶子单独择在一个空盆里留着做其它用处，撕掉芹菜外丝，芹菜会很嫩。
把择干净的芹菜单独放在一个盆里放入凉水，开始清洗，清洗三次之后捞出水盆，放入砧板开始切芹菜，如果是小芹菜直接切，如果是大芹菜用刀拍扁
先竖着切再横着切，切成细条，放在一个空盆里。把切好的芹菜条放在炒锅里，炒锅里倒入少许清水和少许盐，焯2分钟再捞出来控干水。
炒香芹家常做法
1、食材：芹菜250克、白糖2勺、红椒2个、五花肉500克、生抽2勺、葱2根、老抽1勺、耗油2勺、小葱2根。
2、芹菜斜切段，五花肉切片，葱花切碎。
3、热油下肉炒至变色，加入葱爆锅。
4、芹菜入锅翻炒，加一点生抽，继续炒，觉得干，可以加一点点盐，出水分，尽量不额外加水，还可以加一点点糖调味。
5、炒熟装盘即可。
炒香芹家常做法
原料：香芹、花生油、盐、蚝油。
做法步骤：
第1步、备好食材：香芹适量洗净，切成段备用，茎和叶子分开放。
第2步、热锅倒入适量花生油，放入茎翻炒均匀，撒入少许盐炒匀。
第3步、待茎炒至翠绿色时，放入叶子翻炒均匀。
第4步、加入适量蚝油翻炒均匀即可出锅。
