白醋为醋酸，在有机酸中算强酸。而铁锈为铁的氧化性，含有不同价态的氧化铁，也是碱性氧化物，在碰到酸的情况下会反应生成可溶性的醋酸铁或亚铁，并释放水。

你可以将切下来的土豆皮或萝卜皮沾取少许细沙用力擦拭刀面，即可轻易去除铁锈。

土豆加白醋去铁锈原理

醋里含有醋酸，铁锈的成分是氧化铁，醋酸和氧化铁反应生成Fe3+和水.所以铁锈就化了.原理是:酸和碱性氧化物反应生成盐和水.