第1种是蕴含独特芳香、回甘涩味的“陈皮”。是日常生活中用得较多的一种辅配香料，陈皮蕴含的回甘物质，能让卤肉吸收后质感变得松软香酥，而且肉感还带有一股特殊清香。

第2种是气味诱人的“肉桂”。不仅气味浓厚，对去除肉类腥膻有独特效果，焖炖卤肉时添一点肉桂能让卤肉不腥不燥，肉味更香。

第3种是属于高级调味品的“丁香”。卤肉时只要添加一点点，就能使卤肉气味更上一台阶。