新鲜的西梅晒干：

1、采用八成或者九成熟的西梅做原料，再把它洗干净

2、洗干净之后，就要撒上食盐和明矾了，这里食盐与西梅的比例是15:100，与明矾比例是2:1，放一层果子就撒一层盐和明矾

3、等着果子完全被腌制彻底后，把果子捞出来，然后将放在太阳下晒干

4、晒干之后，把果子再放入清水中浸泡，并且将多余的盐分洗干净，然后在放在太阳下晒干，这样就能放入储物缸储存起来了。