1、浸泡1小时左右即可
2、凉水入锅，加桂皮 香叶 茴香若干，料酒50ml，煮开后，转小火继续煮15分钟
3、稍微凉一下就扎，多扎几下，深度已扎透肉皮为准。
4、翻过来切一下，不要切断，大概切到肉片下第一层瘦肉即可。
5、整体用厨房纸吸吸干
6、生抽内加入孜然粉，椒盐粉，拌匀后，里里外外均匀涂抹。
7、冷藏4～6小时
8、参考：飞利浦空气炸锅 180℃ 烤20分钟
9、将0.5g食用小苏打融入白醋中，然后在肉皮上刷一层白醋，并覆盖0.5cm厚度的粗盐
10、去除锡纸，再刷一次白醋（比较关键的一步），温度调至200℃，再烤15分钟。
空气炸锅猪皮的做法
把猪皮洗干净在开水中焯十来分钟捞出来，然后把猪皮切入小条，加入盐，花椒面味精，老抽，蚝油，葱姜蒜拌均匀，然后放入空气炸锅中烤十来分钟，出锅撒上孜然和辣椒面。
空气炸锅猪皮的做法
主料4人份
猪皮800克
辅料
盐5克 生抽5克 甜酒50克
步骤1
猪皮去细毛过开水煮10分钟，抹上盐，甜酒，喜欢色浓的抹上生抽
步骤2
铺在空气炸锅内胆上，皮朝上
步骤3
套进空气炸锅
步骤4
接通电源，用200度火
步骤5
炸20分钟即可。
