“酒是陈的香，越喝越美味。”这是一句处于酒水市场的消费者都耳熟能详的一句话，这更是大家坚定不移，始终相信的一句话。因为这句话，虽然只有短短的几个字，却充满着标准。“酒是陈的香”中的“陈”，用专业酿酒术语来讲是“陈酿”或“陈化”

通俗来说就是将新酿制的酒放置一段时间再饮用而白酒之所以能散发出芳香气味，功臣是一种叫乙酸乙酯的物质。在新酒当中，乙酸乙酯的含量微乎其微，而把新酒放置储存过程中，酒里便会生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而产生酒香，并且酒质也会越发醇厚。进而“越喝越美味”。