鲜的好

青皮（绿皮）的核桃是刚从树上摘下来，没有剥皮，里面的核桃仁还是嫩的，可以把细皮剥掉吃。

干皮就是剥了厚厚的绿皮，再晾干的，里面核桃仁的细皮基本剥不下来。

青皮鲜的好还是晒干的好

晒干的好，因为容易保存

青皮的营养价值略高于干核桃，再有就是鲜核桃因为水分较多，口感脆脆的，但鲜核桃有个难题就是不易储存，在储存期间，核桃容易发霉