枯草芽孢杆菌耐氧化耐挤压耐高温，能长期耐60°C高温，在120°C温度下能存活20分钟耐酸碱。但是不耐低温，在-4和-80度冰箱中会很快死亡。

枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis），是芽孢杆菌属的一种，CAS号68038-70-0。单个细胞0.7～0.8×2～3微米，着色均匀。无荚膜，周生鞭毛，能运动。革兰氏阳性菌，可形成内生抗逆芽孢，芽孢0.6～0.9×1.0～1.5微米，椭圆到柱状，位于菌体中央或稍偏，芽孢形成后菌体不膨大。