做法
首先，将茄子去皮，这样不会用很多油，同时不会吸很多油，紧接着将茄子切成条，准备些许辣椒
其次，烧油，翻炒，加入适量盐，炒熟的茄子会变得软软的，一锅立马变成小半锅，最后加入辣椒，一会就可以出锅了。
火筵家常干煸茄子
主料：
茄子１个
辅料：
青椒2个
红椒2个
配料：
蒜适量
盐适量
鸡精适量
做法：
1、 茄子洗净切成大片
2、 用清水泡十分钟，这样炒出来的茄子不会发黑
3、 泡好的茄子沥干备用
4、 青红椒与大蒜（青椒切丝，大蒜切片）
5、 锅内倒油烧热，下入茄子片煸炒２至３分钟
6、 等茄子片的水分炒干时盛出
7、 锅内再倒油烧热，下入青红椒丝与大蒜煸炒出香味
8、 随后倒入茄子一起翻炒，加入盐、鸡精调味即可出锅
