在贵州，有一句俗话“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。

在贵州黔东南的苗家人尤为擅长制酸，日常饮食又爱吃粉，于是酸汤粉应运而生。

酸汤分有白酸汤和红酸汤。而制作酸汤粉汤底的就是红酸汤。

酿制红酸汤的原材料其一是取自凯里本地小粒的野生西红柿。

这种小粒西红柿果肉多，色泽鲜艳，籽多汁清原材料其二是辣椒。

然后第一件事便是熬汤底，汤熬的时间不够，味道是无法完全出来的，汤底的制作本地酸汤粉店老板一般都是酸汤加骨汤，这样制作出来的酸汤酸辣醇厚，酸汤的口感也不呛口。