1、 首先把外层的两片菜叶剥除。因为包菜在栽种时会洒好几次农药，外层容易被农药污染。

2、 用刀尖挖去菜心。

3、 在挖空的部分，塞入浸湿的卫生纸巾，提供水分。

4、 用报纸把整颗菜包好，装入塑胶袋，稍微封口，放入冰箱冷藏保存。

保鲜期约为两周。如果想进一步减少农药，可以在烹煮前用热水泡半分钟如果生吃，则泡水五分钟。