菲力和肉眼哪个好

菲力好。

1、所属部位不同：

菲力也称嫩牛柳、牛里脊，是牛脊上最嫩的肉，位于牛腰背的内侧后段肌肉，一条牛只有两条，由于较少运动到，是肉质最柔嫩的牛排部位。

肉眼也叫做肋眼，取自于牛肋脊部位第6到第12根肋骨间的肋里肌肉，即牛骨边上的肉。一般所说的霜降牛肉指的就是这块地方。

2、口感不同：

菲力脂肪含量低，不容易胖，三分熟，特别滑嫩，但是不易烹饪，尽量选择专业餐厅。

肉眼足够嫩，烹饪比较简单，其口感上，弹而有劲，香滑多汁。用刀划开牛排，肉香四溢，加之与战斧牛排同根同源，带着骨边肉特有的粗犷冲击感，色香味俱全。

菲力和肉眼哪个好

菲力好

菲力牛排：Filet一词来源于法语，牛排文化的起源和发扬离不开法国，法国人将牛分为两百多个部位，可以作为牛排的多达数十种。菲力的名气来自它的嫩度，肉质精瘦，除去筋膜，没半点垫牙的东西.菲力虽好，烹饪稍稍难一些。厚切的菲力最好是用绳子绑一下再煎，容易成型。

菲力牛排肉质嫩滑，几乎无油，适合3-5分熟（过熟会柴）厚度2-2.5为佳，3cm厚度需要配合烤箱。物以稀为贵，同等级菲力价格相对比较高。