不能食用。

一般情况下好的银耳是不会有异味，闻起来会具有一股淡淡的银耳清香而变质的银耳则会散发出一股银耳的腐烂味道，可以很明显的闻出来。

质量好的银耳一般比较肥大，颜色一般呈现出白色或者是略带微黄的，颜色光泽且没有杂质而变质的银耳颜色一般比较深，会有点发霉或者小斑点。