原因：鸡蛋的密度比不加盐的水的密度大，下沉比加盐的水的密度小，上浮。

鸡蛋由于重力作用，下沉鸡蛋壳的主要成分碳酸钙与醋酸反应生成二氧化碳，形成气泡附着在鸡蛋表面，所受浮力增大，上浮。

鸡蛋沉浮的条件是由水和鸡蛋的相对密度大小对比决定的。