潮州的米粿粿皮配方有首先是最主要的材料配方糯米、粘米粉大约是1000克，使用的水必须是沸水，这样才能做成潮州米粿粿皮，潮州米粿粿皮还需要多次揉搓，然后需要加上少量的小苏打，不断揉搓直到使得潮州米粿粿皮能够更加柔软香脆，这样就是基本的配方。